Om os
Kombo er drevet af Lasse Askov, der står bag mange prisvindende steder i København, og er selv tidligere indehaver af den prestige fyldte michelin stjerne.
Navnet står for kombination – fordi det er netop dét, vi gør:
Vi kombinerer klassiske teknikker med en legende tilgang til smag, stemning og servering.
Vi skaber events og middage i tæt samarbejde med vores kunder – fra København og ud i verden. Målet er altid det samme: At give gæsterne en oplevelse, der mærkes – og huskes.
Bag Kombo
står Lasse Askov, du kender ham måske fra den københavnske madscene, som stifter og partner af steder som Picnic på Glyptoteket, Restaurant Alf, Démodé, SAJI, Bookmark Coffee,MAGNOLIA på SMK og som en af partnerne bag Prolog Coffee. Lasse er tidligere Michelin-kok og har mere end 20 års erfaring i branchen. Fælles for hans projekter er en kompromisløs tilgang til kvalitet og æstetik. Med KOMBO ønsker han at bringe den tilgang ind i catering – med et særligt fokus på bæredygtighed.
“Bæredygtighed er ikke noget, vi pynter os med. Det er en del af vores dna”
-Lasse Askov, Ejer
Vi arbejder med årstidens råvarer og kortere forsyningskæder, og vi minimerer madspild ved at tænke cirkulært både i menu og materialer. Samtidig investerer vi i vores medarbejdere gennem kurser og personaleevents, fordi vi mener at fremtidens bæredygtighed også handler om mennesker.
Indehaver af Det Økologiske Sølvmærke siden 2023.
